Nuestro nuevo formato!!!

Hola!!!
Hemos cambiado de apariencia que les parece??
Disfruten en nuestra nueva etapa!!

felicitaciones para becky

Becky mi vida, jas sameaj !!!!!!

wow que delicia , me encantan!!!!!!  cada dia me sorprendes mas y mas

hijita te felicito eres una excelente cooking , love you :)

Ima (Mama)

Sambusek de quesos y espinacas

Y continuamos con shavuot!!!!
Ahora tengo estos riquisimos sambusek rellenos de queso manchego, panela y espinacas. Suena bien no?? Pues dejenme decirles que sabe aun mejor!
Esta vez no he hecho yo la masa por que con tanto que tengo que preparar no me daria nada de tiempo asi que compre las tapas ya hechas con una senora que tiene unas manos impresionantes... me entrego todo envuelto precioso y la verdad es muy rapidito hacerlas asi.
Estas son mini sambusek y quedan buenisimas!!
Les doy la receta de la masa y ya en otra ocacion ensenare con fotos como hacerla

INGREDIENTES:

para la masa:
1 kg. de harina
350 ml de aceite
1 cdita. de polvo de hornear
1 cdita. sal
agua la necesaria

para el relleno:
100 gr. de espinaca previemente revisada, hervida y cortada en pedacitos
100 gr. queso manchego (queso amarillo)rallado
100 gr. queso panela rallado
1 huevo revisado que no tenga ningun puntito de sangre

para barnizar:
un huevo revisado que no tenga ningun puntito de sangre revuelto
ajonjoli (sesamo)

PREPARACION:

Para la masa :
Mezclamos todos los ingredientes hasta formar una masa manejable y la extendemos y cortamos en circulos..

Para el relleno:
Poneos en un bowl la espinaca

Despues agregamos el queso manchego y el queso panela previamente rallados

Agregamos el huevo, sal y pimienta y revolvemos hasta mezclar todo

Y ahora agarramos los circulitos de masa y ponemos un poco del relleno en el centro mas pegado hacia un lado

Doblamos por la mitad

Y con un tenedor apretamos para cerrar y asi hacemos toda la orilla

Las acomodamos  en la charola del horno ponindo un papel para hornear debajo.

Ahora barnizamos con el huevo revuelto

Ponemos el ajonjoli(sesamo) por arriba y metemos al horno durante 30 min. aprox. o hasta que tomen color a 180C

 Y ahora solo queda servirlas, esperar a que se enfrien un poco para no quemarse la boca y mmmmmm comerselas!!

BECKY

Cheesecake con mermelada de arandanos

Shavuot ya esta a la vuelta y empece ya a cocinar, espero les gusten las recetas que voy a poner y las hagan y me cuenten que tal!
Empece esta vez por el final... el postre!
Con esta receta participo en el concurso de cupcakelosophy un blog buenisimo lleno de recetas deliciosas y ella esta en la busqueda del cheesecake perfecto...  un poco dificil no? ojala que lo encuentre y muy prontito... por lo pronto te ayudare con esta receta que es muy sencilla y muy muy rica.
Normalmente el cheesecake yo veo que toda la gente lo hace redondo... pero quien dijo que rectangular no queda lindo?? por eso yo lo he hecho rectangular y se corta en cuadritos... un toque distinto y personal, mi firma!!

INGREDIENTES:

para la base:
250 gr. de galletas biscuit molidas (galletas maria)
100 gr. de mantequilla derretida
para el relleno:
850 gr. de queso blanco untable
1 1/4 vaso de azucar
4 huevos
1 chorrito de vainilla
1 cda. de polvo para hornear
4 cdas. de harina
1 chorrito de jugo de limon
para la cobertura:
3/4 bote de mermelada de arandanos diluida con un chorritito de agua
100 ml. de crema para batir (nata para montar)

PROCEDIMIENTO:

Lo primero que vamso a hacer es la base del cheesecake y para eso necesitamso moles las galletas hasta hacerlas polvo

 Y espues se le agrega la mantequilla que debemos de dejarla uas horas fuera del refrigerador (heladera) y asi ueda como pomada. mezclamso hasta formar una masita

Y ya despues se acomoda en el molde en donde haremos nuestro deliciosos cheesecake apretando con las manos parq ue quede comprimido y parejito

Reservamso el molde y ahora prepararemos el relleno.
Ponemos el queso y batimos un poco.

Agregamos los huevos

Incorporamos el azucar, la vainilla, el harina, el polvo de hornear, el limon  y batimos hasta mezclarlos todos
Vaciamos al molde

Metemes al horno y horneamos durante 30 o 40 min a 180 C

Sabremos que ya este listo cuando tome un color bronceado por arriba.

Dejamos enfriar por completo y ya ue esta frio lo podemos decorar.
Necesitamos diluir un poco la mermelada con agua para poder untar mas facilmente (ojo no poner mucha agua por que no quedara bien, solo un chorrito)
Ponemos la mermelada por todo el pastel sin tocar las orillas

Y ahora montamos la crema oara batir con una cda. de azucar y con la ayuda de una manga y una duya de estrella decoramos todo alrededor. Mi decorado quedo pesimo por que no deje enfriar 100 % el pastel por las prisas de subirlo al blog y se me derritio un poco... pero bueno, de sabor esta buenisimo!!

Y ahora a cortarlo y disfrutarlo!!!
Jag sameaj!

BECKY

CARPACIO ESPECIAL DE SALMON

Es un plato  que me encanta y es muy sencillo de preparar y equilibra perfectamente los sabores que se deleitan en una comida campestre. Puede acompañarse de vino blanco.

CARPACIO ESPECIAL DE SALMON:

INGREDIENTES:

150gramos de salmón

50 gramos de alcaparras

100 gramos de queso de cabra

Eneldo

Aceite de oliva

1 Limon

pepino, queso panela ( opcional)

PREPARACION:

Vierta unos chorritos de oliva en el salmón y agréguele unas hojitas de tomillo. Luego envuélvalo en papel film y llévelo a la congeladora por 30 minutos. Este proceso le facilitara un mejor corte y un sabor especial.

Luego filetee el salmón en laminas delgadas y llévelo a las brasas por unos segundos para darle un toque ahumado. Cortar el queso de cabra en trozos rectangular iguales. Colocar el salmón en un plato dando forma piramidal, incorporar los trozos de queso, las alcaparras y el dihll. Verter unos chorritos de aceite de oliva y servir.

puedes utilizar laminitas finas de pepino, cebollines o queso panela.

Mili  ; )***

Champiñones con crema y chipotle

 Hoy tengo esta receta que me encanta, es muy sencilla y la combinacion de sabores de la crema, los champiñones y los chipotles da como resultado un plato delicioso.
Para rematar se le pone queso que se gratina y queda mmmmm rico rico rico!
Podemos acompanarlos como yo lo hice con tortillas de maiz o con tortillas de harina, pero en realidad es un plato muy versatil que queda bien para acompanar un pescado o encima de un pan tostado.
Para Shavuot vale la pena probar y si no tienen chiles chipotles o no les gustan igual queda buenisimo. Pueden rellenar unas blintzes (crepas) con este relleno y banarlas con un poco de crema y veran que quedara buenisisisiismo.
Shabat Shalom!

INGREDIENTES:

12 champiñones rebanados
1/2 taza de crema
sal
pimienta'
consome de pollo en polvo parve
1 cda. de chiles chipotles picados chiquitos
1/4 taza de queso amarillo rallado para gratinar

para acompanar:
6 tortillas de maiz o harina
o 8 crepas

PREPARACION:

Ya que tenemos los champiñones rebanados los ponemos en un sarten de teflon con un poquito de aceite en spray

Revolvemos bien y cuando vemos que van cambiando de color agregamos la crema

Revolvemos y agregamos los chiles chipotles y condimentamos al gusto con sal, pimienta y consome en polvo parve

Revolvemos una vez mas y despues ponemos por encima el queso

Ahora no revolvemos y solo esperamos que se gratine el queso

 Y ahora solo hay que servir en las tortillas o en las crepas. Si hacemos las crepas debemos de envolverlas como en cuadradito y poner en un refractario, poner por encima crema y un poco de queso rallado y meter al horno a que gratine. Si quieren pueden en lugar de poner el queso dentro de los champinones solo ponerlo arriba en el refractario... todo depende de que tan queseros sean.
Que lo disfruten!!

BECKY

Gelatina de yogurth con salsa de durazno

Y empezamos con recetas paa SHAVUOT!!! mmmmm leche!
Esta vez les traigo una deliciosa gelatina de yogurth blanco que va acompanada de una salsa muy especial de duraznos.
Es una receta sencilla y la combinacion de colores es algo hermosos... el blanco y naranja en contraste me encantan! La combinacion de sabores pasando por lo acidito y a la vez cemoso del yogurth junto con la textura y dulsura del durazno. Vale muchisimo la pena intentar hacerla y disfrutarla!

INGREDIENTES:
para la gelatina:
800 ml de yogurth natural cremoso
1 taza de agua
400 ml de crema (nata)
1 1/4 taza de azucar
50 gr. de grenetina kosher

para la salsa de duraznos:
1 lata de duraznos en almibar

PREPARACION:

Lo primero que tenemos que hacer es hidratar la grenetina de la siguiente manera: Ponemos en una taza de agua a temperatura ambiente la grenetina y revolvemos. Despues ponemos la taza con el contenido a bano maria y vamos a ir viendo como la grenetina de va hidratando y se va como deshaciendo. Revolvemos un poco.

Sabremos que ya esta lista cuando al dejar caer un poco de la mezcla con una cuchara veamos que ya no tiene grumos y fluye.

Ahora vamos a poner la crema, el yogurth y el azucar en el vaso de la licuaora y vamos a dejar licuando durante unos 2 minutos hasta que todo se haya mezclado y el azucar haya perdido su forma arenosa y este deshecha.
Ya que esta asi seguimos mezclando y poco a poco vamos poniendo la taza de agua con la grenetina y mezclamos un minuto mas.(lo importante es que siga la licuadora en funcionamiento y se vaya revolviendo la grenetina)

Pasamos a un molde o varios moldes segun el gusto y refrigeramos por lo menos por 5 horas

Para preparar la salsa de duraznos ponemos el contenido de la lata de duraznos en almibar con la mitad del almibar y ponemos en el vaso de la licuadora

Licuamos durante 2 minutos y probamos de dulzura, si es necesario mas dulce ponemos un poco mas del almibar . Licuamos muy bien para que no quede grumosa la salsa

 Para desmoldar la gelatina es necesario meter el molde en donde la hicimos en  un molde mas grande con agua caliente por 20 o 30 segundos (a veces menos) para que se despegue la gelatina y salga con facilidad, checamos que todos los bordes esten despegados . Desmoldamos y  cortamos una rebanada.

Y ponemos un poco de salsa por encima.

Ahora solo tomamos una cuchara y nos la comemos toda.... mmmmm Que la disfruten!!

BECKY