Brownies de chocolate con crema de cacahuate (mani)

Esta receta lleva guardada en mi computadora bastante tiempo y no entiendo como se me habia olvidado que la tenia, por que de verdad es una delicia total.
El brownie solo es delicioso, pero con el toque de la crema de cacahuate esta para chuparse los dedos (literal).
Es empalagoso, no lo voy a negar pero a quien se le niega un poco de dulce?? a nadie verdad??

La crema de cacahuate queda como un poco crujiente y al dar el mordisco como que truena en la boca, es una sensacion sensacional que no se la pueden perder, y prepararlo no es nada laborioso, asi que aqui les dejo la receta y ya me contaran que tal les ha quedado.

INGREDIENTES:

180gr. mantequilla
150gr. chocolate semiamargo
1 3/4 tazas de azucar
4 huevos
1 cdita. de extracto de vainilla
3/4 taza de harina
1/3 taza de cacao
50 gr. de chispas de chocolate
1/2 taza de crema de cacahuate (mani) (sin azucar ni miel... natural)

PREPARACION:

Ponemos a derretir la mantequilla y el chocolate

Ya derretido agregamos el azucar y revolvemos con una pala

Agregamos los huevos previamente batidos y los agregamos uno a uno sin dejar de mover la mezcla

Ahora agregamos el cacao y la harina y revolvemos

Ahora solo nos queda agregar las chispas de chcolate a nuestra mezcla y lo pasamos a un molde de 20x30

Ya estando en el molde con una cuchara vamos esparciendo la crema de cacahuate y con un palillo lo mezclamos un poco dentro del molde para que se garabatee. No revuelvan de mas por que si no no quedara con ese toque crujiente del cacahuate.

Horneamos a 160 C por espacio de 50 min. aproximadamente.

Se puede sustituir la mantequilla por margarina con sabor a mantequilla y asi tener un rico postre parve.
BECKY

Enchiladas suizas

Enchiladas suizas?? Si, asi se llaman y no me pregunten por que, por que de suizas no tienen nada de nada, son mas mexicanas que el chile y sobre todo deliciosas.
Despues de haber publicado la receta de la salsa verde mexicana, les dije que continuaria publicando como se puede utilizar esta maravillosa salsa y lo primero que hice son estas enchiladas. Son super sencillas de hacer y quedan super especiales.
Lo que en realidad se hace es hacer las tipicas enchiladas y la salsa que se le pone es a base de crema y salsa verde.

Espero puedan probarlas y ya veran como las van a disfrutar. La mezcla de sabores del tomate y la crema juntos hace que este platillo sea unico y para rematar se le pone queso arriba el cual se gratina y al comerlo es como... como... como les explico?? Mejor no les explico y pruebenlas, ya ustedes me contaran que tal.
Las hice de cena y mi esposo estaba tan hambriento que casi no me dio tiempo de tomar una buen foto del plato final, pero eso es lo de menos, ricas si que son y ustedes ya me lo diran.

INGREDIENTES:

8 tortillas de maiz
150 gr. de queso panela
1 1/2 vaso de salsa verde
1 vaso de crema
una pizca de sal
50 gr. de queso manchego para gratinar

PREPARACION:

Aqui tenemos el paso a paso para hacer las enchiladas suizas

Calentamos las tortillas (se puede con un poco de aceite) por los 2 lados

Las rellenamos con el queso panela cortado en palitos y enrollamos la tortilla como formando una flauta

Vamos acomodando en un pyrex una a una las enchiladas procurando que la orilla quede boca abajo para que no se nos abran

Ahora mezclamos la salsa verde con la crema y agregamos un poco de sal al gusto

Ponemos la salsa por arriba de las enchiladas tratando de que llegue a todas partes

Ponemos un poco de queso manchego rallado y metemos al horno por espacio de 20 min. aproximadamente hasta que el queso quede bien gratinado

Y listo! A comer!

BECKY

Churros con chocolate caliente

Como ustedes saben me encanta cocinar, pero recoger es algo que no soporto, es mas no solo no lo soporto, sino que no lo se hacer y me cuesta muchisimmo trabajo mantener el orden en la cocina (y fuera de ella tambien). Y no crean que no me gusta el orden, al contrario me encanta que cada cosa este es su lugar y se vea estetico, pero me cuesta demasiado trabajo hacerlo y si lo hago me dura muy poco tiempo. Pero bueno, que le vamos a hacer? Cada dia intento y seguire intentando ser mas ordenada y poder mantener el orden. Ustedes tienen algun consejo para darme? Cualquier cosa sera bienvenida pero no les prometo aplicarlo y no por no querer, si no por que me cuesta demasiado trabajo.

Y bueno despues de contarles un poco de lo dificil que es el orden en mi vida, mejor pasamos a un tema mucho mas dulce, el otro dia me dio un antojo de churros con chocolate caliente y me acorde de un returante en Mexico en donde habian unos churros deliciosos, entonces tome la receta que una amiga me dio y me los prepare, quedaron deliciosos y los disfrute muchisimo.

El frio estaba super fuerte asi que me vinieron de maravilla acompanados con el chocolatito caliente, lo unico que me hizo falta fue un poco de cajeta (dulce de leche) para remojarlos y disfrutarlos aun mas, asi que la proxima vez que los haga tratare de comprar antes la cajeta.

Y ahora si pasemos a la receta que de verdad esta super sencilla.

INREDIENTES:
Para 10 churros pequenos

2 1/2 vasos de agua
50 gr. margarina
2 vasos de harina
1 pizca de sal
aceite el necesario para freir

PREPARACION:

Ponemos en una olla el agua y la margarina y dejamos a fuego medio hasta que se haya deshecho la margarina

Retiramos la olla del fuego y agregamos de golpe el harina
Revolvemos con un tenedor hasta formar una masa en la cual no se vean grumos

Introducimos en una manga pastelera con una duya grande y ancha toda la mezcla.

En un sarten ponemos aceite a calentar y una vez que esta bien caliente apretamos la manga para que se formen los churros y los dejamos caer en el aceite

Cuando veamos que ya tomaron color de un lado los volteamos del otro y despues sacamos y dejamos que se absorba el aceite un poco en papel absorbente y despues revolcamos en azucar

Para hacer el chocolate caliente solo es necesario poner 1/2 litro de leche con 2 cdas. de caco de buena calidad y 5 cdas. de azucar en una olla y revolver constantemente hasta que este listo el chocolate.
Pasamos a una taza y acompanamos con nuestros churros

Que los disruten
BECKY

Tostadas de surimi

Soy feliz! soy feliz! soy feliz!
Despues de mas de 5 anos sin comer surimi una amiga me ha encargado con su suegra un paquete y no solo eso, sino que tambien me trajo tortillas de maiz mmmmm. Ya saben que yo soy la fan No.1 de la comida mexicana y esta receta es de las primeras que prepare en mi vida.
No se si estas tostadas puedan llamarse comida mexicana pero digamos que para mi si lo son por varios motivos, el primero y mas importante es que esta receta me la enseno la maestra Yolanda en la escuela en Mexico, lo segundo son ingredientes que se encuentran en Mexico y lo tercero son tostadas.....
En la escuela teniamos un taller a escoger y yo por supuesto queria cocina (que era el mas solicitado), cada semana nos encargaban por equipo el material a utilizar y la maestra nos daba hojas con toda la receta anotada y nos ensenaba como prepararlo, era maravilloso su taller y todos siempre saliamos contentos de ahi, esta receta es de mis favoritas del taller y de la vida por que la combinacion de sabores es perfecta, super original, diferente y deliciosa.

Se que suena bastante raro combinar frijoles con surimi, pero no lo duden ni un momento y animense a hacerlas, veran que se convertira en una de las recetas favoritas de los invitados y de la familia. Ideal para una botana acompanada de amigos y familia.

INGREDIENTES:
Para 6 tostadas

4 barritas de surimi
1/2 cebolla picada chiquito
1/2 kg. de frijoles molidos (refritos)
1 cda. de oregano
100 gr. queso panela cortado en cubitos chiquitos
1/2 cdita. pimienta
2 cdas. aceite
3 cdas. de vinagre
1/2 cdita sal

6 tortillas de maiz
Para acompanar:
Crema
Salsa verde o roja picante

PREPARACION:

Deshebramos el surimi en tiritas

Agregamos ell oregano, la cebolla, el vinagre, aceite, sal y pimienta y revolvemos

 Ahora agregamso los cubitos de queso cortados y reservamos mientras vamos friendo las tortillas

Tomamos las tortillas y en bastante aceite las freimos hasta que cambien de color y adquieran una textura rigida sin quemarse..... en pocas palabras, las hacemos tostadas. Para hacer el plato mas dietetico podemos tostarlas en el horno sin aceite

Ahora untamos frijoles a la tortilla (yo he utilizado alubias por que no tengo frijol)

Ponemos la mezcla de surimi arriba y servimos como mas se nos antoje, yo le puse crema y salsa de guacamole picante. Sirvan las tostadas con el surimi y aparte pongan la crema y las salsas para que cada quien se prepare a su gusto.

No se las pueden perder...... por favor haganlas. mmmm
BECKY

Pan arabe tostado con za'atar y jocoque

No tienen una idea de como extranaba sentarme y escribir una entrada, pero hoy decidi que si o si lo iba a lograr, le saque a mi hija grande una casa de campana para que haga su campamento en el salon de la casa, puse a la bebe a dormir y aqui me tienen escribiendo y con una gran sonrisa en la boca.
La entrade de ideas de lunches ya casi esta lista, espero a finales de esta semana publicarla y si no a mas tardar el lunes...... se que les urge, pero cuando las ninas ya esten en la escuela sera muchisimo mas facil terminarlo.

Hoy tengo una receta realmente facil, diferente y maravillosa.
Todos conocen el pan arabe no?? es un pan muy especial ya que se puede comer con muchisimas cosas y en diferentes versiones. Esta version es una de mis favoritas ya que queda crujiente y con el za'atar el olor que saldra del horno hara que empiecen a sentir como la barriga se mueve y quiere ya comer.

El za'atar es una mezcla de especias, ajonjoli (semillas de sesamo), tomillo y zumaque. Es una mezcla muy popular en el medio oriente . Su sabor podria decir que es un poquito acido y muy aromatico. Normalmente se acomapana con aceite de oliva para realzar su sabor.
Es ideal para condimentar carnes, para poner arriba del humus, para acompanar con pan arabe y en este caso con un rico jocoque.
Esta es una botana que tiene muchisimo exito. Pruebenla y ya veran!

INGREDIENTES:

3 panes arabes
za'atar
aceite de oliva
150 gr. jocoque

PREPARACION:

Lo primero que vamos a hacer es abrir los panes arabes por la mitad (separar en 2) y despues cortaremos por el medio y de nuevo por el medio para que salgan unos triangulos. Espero me entiendan por que olvide tomar fotos de esto.
Ahora ponemos en una charola papel para hornear y encima acomodamos los panes.

Los rociamos con aceite de olivo

Agregamos el za'atar por arriba

Y horneamos por espacio de 30 min. (o cuando ya hayan cambiado de color y esten crujientes, todo depende del horno ) a 180 C

Para servir necesitamos poner en un plato pequeno y hondo el jocoque y por arriba le ponemos un poco de aceite de olivo y za'atar. Ahora acompanamos los panes con el jocoque y.... QUE LO DISFRUTEN!

BECKY

Cupcakes de chocolate con frosting de chocolate = totalmente chocolatados!!

Estos cupcakes son 100 % para los amantes del chocolate por que estan super chocolatados. Son de verdad deliciosos y la textura del frosting es perfecta. Son riquisimos y muy chocolatados pero sin caer en lo empalagoso. Tienen la justa medida de chocolate y azucar para terminar satisfecho y con una super sonrisa en la boca... y si no me lo creen aqui les dejo esta foto de la sonrisa de mi hija la chiquita de casi 2 anos con la prueba de que eran una delicia.

Y bueno, pasemos a la receta  y no se olviden contarme que tal les han quedado.

INGREDIENTES:

Los cupcakes de chocolate son la misma receta que los cupcakes de chocolate con frosting de cacahuate y aqui se las voy a escribir pero si quieren ver las fotos en el paso a paso denle click.
( a mi me salieron 17)
Para el cupcake de chocolate:

2 huevos
140 gr. de azucar
115 gr. de harina
120 gr. de mantequilla (sacarla 3 horas antes del refrigerador)
2 1/2 cdas. de cacao en polvo
1 cdita. de polvo para hornear
1 cdita. de extracto de vainilla
70 ml. de leche
Para el frosting de chocolate:

90 gr. de mantequilla
4 cdas. de cacao
290 gr. de azucar glass
80 ml. de leche
1/2 cdita. de extracto de vainilla

PREPARACION:

Antes de empezar con la receta debemos encender el horno a 170 C
Para preparar los cupcakes de chocolate primero tenemos que mezclar la harina con el polvo de hornear y el cacao (los cuales debemos tamizar) y dejamos la mezcla aparte.Tambien  mezclamos la leche con la vainilla y dejamos aparte
Ponemos en el bowl de la batidora el azucar con la mantequilla hasta acremar. 
Anadimos los huevos uno por uno sin dejar de batir, incorporamos la mitad de la mezcla de harina con cacao sin dejar de batir, agregamos  la leche y despues la otra mitad de harina y revolvemos hasta conseguir una mezcla homogenea.
Acomodamos los capacillos dentro del molde de cupcakes y con la ayuda de una cuchara o una manga pastelera llenamos los capacillos hasta 2/3 de su capacidad . Ojo no llenarlos mas por que si no se desparraman.
Horneamos durante 22 - 24 min. o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

 Senti raro escribir la receta sin el paso a paso, es totalmente diferente!!

Para preparar el frosting debemos batir la mantequilla hasta acremar, anadir la mitad del azucar glass y el cacao y continuar batiendo a velocidad media, ponemos la leche, la vainilla  y el resto del azucar y mezclamos por espacio de 3 min. a velocidad media hasta obtener un frosting consistente y manejable.

Ahora solo queda decorar. Yo lo he hecho con una boquilla que no les doy el numero por que no es de wilton pero es parecida a la 1 M

He decorado con unas perlitas de azucar plateadas para combinarlo con los capacillos plateados.

De ver las fotos me dan ganas de preparar mas!!! quiero un cupcake ahora!

BECKY