Pashtida de brocoli y atun / gratinado de brocoli parve

Como?? Gratinado de brocoli y parve?? Como es eso?
Si, si, yo se que suena super raro y super interesante y yo lo unico que les puedo decir es que aparte de interesante es realmente delicioso.
Ideal para shabat para sustituir el pescado y super facil de hacer.
Queda cremoso, con una apariencia inigualable y un sabor mmmmm DELICIOSO!
Miren esta foto de cerca y diganme que no se ve buenisimo.....

Pues ahora solo queda que anoten la receta, la hagan y me cuenten que tal..... no se la pueden perder.

INGREDIENTES:

1 paquete de brocoli congelado (del previamente revisado y sin gusanos)
2 latas de atun
5 cdas. de margarina
4 cdas. de harina
2 vasos de agua
1/2 cda. de consome de cebolla o pollo parve
1/2 taza de mayonesa
1/4 cdita. pimienta negra
1/2 cdita. mostaza
1/2 cdita. sal
1 cdita. jugo de limon


PREPARACION:

Derretimos la margarina y agregamos las cdas. de harina y revolvemos hasta deshacer todo los grumos

Agregamos el agua poco a poco sin dejar de revolver para que no se formen grumos

Y obtendremos un estilo de salsa blanca como esta

Retiramos del fuego y agregamos todos los demas ingredientes menos el atun y el brocoli

Agregamos el atun

Despues el brocoli y ponemos en un pyrex
Horneamos a 180 C o hasta que veamos que esta dorado por arriba y sacamos del horno

Facil no?
Espero lo disruten muchisimo!

BECKY

Pescado en salsa de cilantro y mayonesa

Ya se que con el titulo esta mas que claro que la receta llevara cilantro y mayonesa, pero tambien lleva otros ingredientes. Esta salsa a base de mayonesa es deliciosa por que el pescado queda como gratinado y cremoso al paladar. Uno mas de los ingredientes es el chile el cual le da un sabor muy especial para aquellos que gustan de la comida picante, pero si a ustedes no les gusta lo picante omiten el chile y queda igual de bueno.

He preparado muchisimas veces esta receta y es de los clasicos de mi cocina pero aun no la habia subido al blog, espero la disfruten tanto como yo y mi familia, mucho la uso para shabat y queda deliciosa y es facil como a mi me gusta.
Aqui les dejo el paso a paso de la receta y espero me cuenten que tal les quedo.

INGREDIENTES:

6 filetes de pescado (utilice sol)
3 ramas de cilantro
1/4 cebolla mediana
1 diente de ajo
el jugo de 1/2 limon
4 cdas. grandes de mayonesa
1 cda. de consome de pollo en polvo parve
1 chile verde (si no lo quieren picoso no agreguen el chile)

PREPARACION;

Acomodamos los filetes en un pyrex y prendemos el horno a 180 C.
En la licuadora ponemos todos los ingredientes y licuamos hasta obtener una salsa homogenea

Vertemos la salsa sobre el pescado

Y horneamos durante 30 min.

 Y listo! asi de facil y sencillo.

Ahora solo queda servirle a cada quien en su plato y a disfrutarlo!

Rico no?? Provecho! Shabat shalom!

BECKY

Salsa tampico para sushi

No se si se le llama salsa, aderezo o ensalada o ninguna de las tres, pero esta delicia de salsa (para mi salsa) es ideal para acompanar con el sushi. Hay ocaciones que se le pone dentro del rollo y otras que se le pone por arriba como pueden ver que es el caso de este sushi.
Super sencillo de preparar, con un sabor delicioso y con muchas variaciones. Pueden por ejemplo hacer un pastel de sushi y ponerle la salsa tampico por arriba o hacer un pastel de sushi en capas (arroz, relleno y arroz y dentro del relleno ponerle una capa de la salsa).
Como ensalada de shabat tambien queda de maravilla para acompanar con unas ricas jalot .
Los ingredientes son pocos y el grado de dificultad cero.

Ahora si pasemos a la receta...

INGREDIENTES:
3 barritas de surimi (imitacion cangrejo)
1 chile verde (si les pica mucho agregar menos)
1/2 cebolla
5 cdas. de mayonesa

PREPARACION:
Picamos todos los ingredientes lo mas finitos posible y los mezclamos con la mayonesa. Otra opcion es poner todos los ingredientes en la procesadora o en la licuadora y procesar por unos segundos hasta que este todo finito.
Facil no??

Y lo mejor.... delicioso!

BECKY

El sushi mas diferente que han visto

Hola!!!!!
Me doy la bienvenida a mi misma..... Bienvenida Becky!! jajaja
No desapareci, solo me cambie de casa y me imagino que ustedes saben todo lo que eso implica no? Empacar (no anote numeros asi que no se con precision cuantas cajas, pero fueron muchisisisimas) y no solo empacar como cualquier persona si no que empacar todo en 5 dias...... Si, toda una casa en 5 dias, despues de empacar, hacer la mudanza, ya que acabamos la mudanza OH SORPRESA!  olvidamos darle a los de la mudanza como otras 10 cajas que estaban en el almacen y tuvimos que llevar todo nosotros subido en un cochecito de bebe ida y vuelta (me mude a la misma calle, pero otro edificio) y despues pues desempacar, lo cual no he terminado de hacer, hacer tramites y tramites y tramites por el cambio de domicilio y hasta el dia de hoy no he descansado, pero he vuelto y con muchas ganas de compartir un poquito de mi cocina.
Hoy vengo con un sushi facil, diferente y rico. Ya les mostre una vez el pastel de sushi 1 y el pastel de sushi 2  y esta es la version del mismo pero en rollo y empanizado.

INGREDIENTES:
Para 6 personas (4 porciones por persona)


2 1/2 tazas de arroz redondo (el que se usa para el sushi) ya cocido frio {el arroz lo preparo por cada taza de arroz 2 de agua y le agregue un chorrito de vinagre y 1 cda. de azucar para que quede ideal para el sushi}
3/4 vaso de apio cortado en pedacitos
2 pepinos chicos pelados y cortados en cubitos
1 lata de atun
1 lata de pate de salmon
2 cdas. de ketchup
3 cdas. de mayonesa


Para empanizar:
1 huevo bien batido
cantidad necesaria de pan molido (preferiblemente del sushi que es color amarillo (panko))


aceite para freir


PREPARACION:


Mezclamos todos los ingredientes en un bowl (menos lo necesario para empanizar)

Hacemos rollos conn uestras manos como formando un cilindro (los hago del tamano de la mano para que no se deshagan) y los pasamos por el huevo batido, con la mano le damos la forma de rollo
Si ustedes logran hacerlos mas grandes se vale, es cosa de ver como se acomodan mas

Y ahora lo pasamos por el pan molido y freimos en aceite por los 4 lados 

Una vez frio cortamos en rebanadas y a disfrutalo.... esta facil y diferente no?? 

Se puede adornar con aguacate (palta) o con tampico (esperen pronto la receta del tampico mmmm)
BECKY

Tostadas de surimi

Soy feliz! soy feliz! soy feliz!
Despues de mas de 5 anos sin comer surimi una amiga me ha encargado con su suegra un paquete y no solo eso, sino que tambien me trajo tortillas de maiz mmmmm. Ya saben que yo soy la fan No.1 de la comida mexicana y esta receta es de las primeras que prepare en mi vida.
No se si estas tostadas puedan llamarse comida mexicana pero digamos que para mi si lo son por varios motivos, el primero y mas importante es que esta receta me la enseno la maestra Yolanda en la escuela en Mexico, lo segundo son ingredientes que se encuentran en Mexico y lo tercero son tostadas.....
En la escuela teniamos un taller a escoger y yo por supuesto queria cocina (que era el mas solicitado), cada semana nos encargaban por equipo el material a utilizar y la maestra nos daba hojas con toda la receta anotada y nos ensenaba como prepararlo, era maravilloso su taller y todos siempre saliamos contentos de ahi, esta receta es de mis favoritas del taller y de la vida por que la combinacion de sabores es perfecta, super original, diferente y deliciosa.

Se que suena bastante raro combinar frijoles con surimi, pero no lo duden ni un momento y animense a hacerlas, veran que se convertira en una de las recetas favoritas de los invitados y de la familia. Ideal para una botana acompanada de amigos y familia.

INGREDIENTES:
Para 6 tostadas

4 barritas de surimi
1/2 cebolla picada chiquito
1/2 kg. de frijoles molidos (refritos)
1 cda. de oregano
100 gr. queso panela cortado en cubitos chiquitos
1/2 cdita. pimienta
2 cdas. aceite
3 cdas. de vinagre
1/2 cdita sal

6 tortillas de maiz
Para acompanar:
Crema
Salsa verde o roja picante

PREPARACION:

Deshebramos el surimi en tiritas

Agregamos ell oregano, la cebolla, el vinagre, aceite, sal y pimienta y revolvemos

 Ahora agregamso los cubitos de queso cortados y reservamos mientras vamos friendo las tortillas

Tomamos las tortillas y en bastante aceite las freimos hasta que cambien de color y adquieran una textura rigida sin quemarse..... en pocas palabras, las hacemos tostadas. Para hacer el plato mas dietetico podemos tostarlas en el horno sin aceite

Ahora untamos frijoles a la tortilla (yo he utilizado alubias por que no tengo frijol)

Ponemos la mezcla de surimi arriba y servimos como mas se nos antoje, yo le puse crema y salsa de guacamole picante. Sirvan las tostadas con el surimi y aparte pongan la crema y las salsas para que cada quien se prepare a su gusto.

No se las pueden perder...... por favor haganlas. mmmm
BECKY

Gefilte fish

Para todos aquellos que no lo saben el gefilte fish es un platillo tipico judio el cual acostumbra servirse en muchas casas en el ano nuevo judio Rosh Hashana y en general en las festividades.
Gefilte fish en idish quiere decir pescado relleno por que antes se acostumbraba poner esto como relleno dentro de un pescado, yo pensaba que ya no lo hacian asi, pero mi sorpresa fue que un dia que fui a un lugar que venden comida ya hecha para llevar y tenian el gefilte fish relleno original.

Mi abuelita y mi mama siempre lo preparaban y era un platillo por asi decirlo "obligado en las cenas familiares". Mi abuelita Mina zl"b murio hace un poco mas de dos anos y no saben como la extrano todos y cada uno de los dias, extrano hablar con ella, su comida, su compania, sus consejos, sus palabras de aliento y sobre todo sus abrazos, por lo cual esta entrada se la quiero dedicar a ella y decirle QUE LA AMO CON TODO MI CORAZON Y LA EXTRANO DEMASIADO.

INGREDIENTES:
Para el pescado:
1 kg. de pescado (filetes) (se pueden combinar 2 o 3 pescados a su gusto, princesa de nilus, bacalao, robalo, huachinango, merluza)(si le ponen salmon queda un manjar inigualable)
2 zanahorias grandes
1 cebolla grande
4 huevos
1/4 vaso de azucar
4 cdas. de harina de matza
1 cda. sal
1 cdita. pimienta negra molida

Para el caldo:
Agua la necesaria para cubrir la olla
1 cebolla partida en 2
2 zanahorias
1/4 vaso de azucar
1 cda. sal

PREPARACION:

Se muele el pescado junto con la cebolla y las zanahoriasen en el  food processor  hasta formar una mezcla pareja sin trozos. Agregamos el huevo uno a uno, la sal, azucar y los condimentos hasta incorporar perfectamente
Ahora tenemos dos opciones una es poner a hervir el agua con todos los ingredientes e ir formando pelotitas y ponerlas a hervir y la otra opcion que a mi me parece la mas sencilla es agarrar papel para hornear y poner dentro la mezcla del pescado, formar como un rollo y cerrarlo bien por los dos lados para que no se salga la mezcla. Ya que lo tenemos asi solo es necesario meter el rollo dentro de la olla y hervir por espacio de 1 hora y 30 min.

Ya que este listo lo sacamos el rollo y esperamos a que enfrie antes de rebanarlo.

Lo rebanamos

Y ahora solo hay que cortar una zanahoriaen rebanadas  y ponerle a cada rebanada de pescado una rodaja de zanahoria

 Y listo, lo servimos en la mesa.
Se come frio y sabe delicioso.

BECKY

Salmon en salsa de crema y almendras parve

El otro dia fui a la pescaderia y al no ver que habian salmones a la vista le pregunte al despachador si ya se habian acabado y me dijo que no, que esperara unos momentos y traia uno... espere y en eso lo veo cargando una caja enorme de unisel, la puso sobre el mostrador, quito las etiquetas en donde se veia que habia volado la caja por una linea aerea, quito unos plastico que tenia alrededor y saco 4 salmones no bonitos, hermosos! Nunca antes habia visto un salmon tan fresco, tan apetitoso y con un color tan bello.
Me pregunto cuanto iba a querer y como estaba con mi esposo y las ninas nos volteamos a ver y los dos al mismo tiempo contestamos TODO! Si, compramos un salmon de 5 kilos y medio y vimos el espectaculo de como lo limpian, lo cortan y lo despachan.
No sabia como pedir que lo corten por que me gusta mucho cuando sacan todo el filete pero tambien me encanta cuando esta cortado en rebanadas, asi que me decidi por comprar a rebanadas y lo dividieron en varias charolas.
Miren la belleza de color... ustedes tambien hubieran querido comprarlo todo no???

Y bueno despues de toda la historia del salmon, pasemos a la receta, ya saben que a mi me gusta lo facil, practico y rapido y esta es una de esas recetas que cuenta con todas esas ventajas, es ideal para los jaguim  por que es un platillo muy especial.

INGREDIENTES:

salmon (la cantidad de piezas que necesiten, yo hice 5)
1 vaso de crema (no dulce) parve
60 gr. de almendras fileteadas
1 cda. de consome de pollo parve
1/4 cdita. pimienta blanca molida

PREPARACION:

Acomodamos en un refractario apto para el horno nuestras piezas de salmon

Y en la licuadora ponemos todos los ingredientes, licuamos durante 1 min. y probamos para ver si hace falta sal o pimienta, ya que nuestra salsa esta lista la ponemos sobre las piezas de salmon y tapamos con papel aluminio  horneamos a 180 C por espacio de 30 min.

Ahora solo queda ponerlo en la mesa y disfrutarlo. Yo le he puesto por encima unas pepitas de girasol para darle un toque distinto

Que lo disfruten !

BECKY

Pastel de suhi (2)

Estso ultimos dias he estado ocupada en la planeacion de la fiesta de fin de curso de mi hija y me han venido miles y miles de ideas de que preparar y creo que por fin me he decidido... ya esta en camino el proyecto (voy a la mitad) y en unos dias les ensenare que es lo que he preparado. Cada mama tiene que llevar algo para despues de la presentacion y la maestra dijo que se puede llevar desde un refresco.... por supuesto que NO es mi idea verdad.... llevar refrescos?? yo?? no no no, quiero que mi hija se sienta contenta con lo que su mami le preparo y que nunca olvide esos bellos momentos que ya no vuelven. Y estaran de acuerdo conmigo que en la memoria de un nino esos recuerdos prevalecen hasta los 120 anos!

Asi que despues de contarles un pedacito de lo que esta ocurriendo en mi casa y en mi cabeza, les digo que este pastel de sushi es una maravilla, es facil y sobre todo delicioso y no nada mas eso si no que la gente se impresiona al ver una cosa tan mona en la mesa. Aparte es super fresco para estos calores y muy original!
Aprovecho para concursar en el concurso de chef pimienta rosa, en el cual este mes estan buscando una receta  SSS (sana, sencilla y sabrosa) y esta receta eso es lo que mas tiene... una triple S.
Es el segundo que hago y publico por aqui pero este la verdad quedo mas rico que el otro que hice anteriormente  y los colores son mucho mas llmativos ya que lleva zanahoria. Tambien la decoracion es distinta ya que este lleva salmon ahumado por arriba.
Pasemos a la receta:

2 1/2 tazas de arroz redondo (el que se usa para el sushi) ya cocido frio (el arroz lo reviso y lo preparo por cada taza de arroz 2 de agua y le agregue un chorrito de vinagre y 1 cda. de azucar para que quede ideal para el sushi)
3/4 vaso de apio cortado en pedacitos
2 pepinos chicos pelados y cortados en cubitos
1 lata de atun en agua escurrido
1/2 lata de pate de salmon
3/4 vaso de zanahoria rallada
3 cdas. de mayonesa
1 aguacate (palta)
salmon ahumado para decorar (aprox. 100 gr)

PREPARACION:

Ponemos en un bowl el arroz ya cocido con el pate de salmon y los pepinos cortados en cubitos y mezclamos

 Agregamos el apio, la mayonesa, el atun y revolvemos hasta mezclar perfectamente

En  un pyrex o molde de pastel ponemos por encima como forrandolo egapack (plastico). (En molde de pastel redondo tambien queda hermosos y para servir salen como triamgulos de pastel)
Esto lo ponemos para que a la hora de desmoldar nuestro pastel no quede pegado y salga a la primera sin desmoronarse

Vaciamos la mezcla y presionamos con la mano para que quede bien comprimido.

Metemos al regfigerador / heladera y antes de servir lo sacamos y desmoldamos solo voltendo el molde en un plato y saldra solito sin complicaciones. Quitamos el plastico .

 Y taran!!!......

Ahora para adornar vamos a poner encima el aguacate / palta cortados en rebanaditas y tambien el salmon y los vamos intercalando.

Servimos en un plato chiquito salsa de soya para que cada comensal se ponga la cantidad que quiere. la salsa de soya la preparo por cada 1/2 vaso de soya 1 cdita. de azucar, medio limon y media naranja.
Espero lo disfruten y espero la proxima traerles lo que he hecho para la fiesta de fin de curso.
Apoco no esta buensisima esta idea de servir pescado en shabat?


BECKY