jueves, 22 de septiembre de 2011

Gefilte fish

Para todos aquellos que no lo saben el gefilte fish es un platillo tipico judio el cual acostumbra servirse en muchas casas en el ano nuevo judio Rosh Hashana y en general en las festividades.
Gefilte fish en idish quiere decir pescado relleno por que antes se acostumbraba poner esto como relleno dentro de un pescado, yo pensaba que ya no lo hacian asi, pero mi sorpresa fue que un dia que fui a un lugar que venden comida ya hecha para llevar y tenian el gefilte fish relleno original.
Mi abuelita y mi mama siempre lo preparaban y era un platillo por asi decirlo "obligado en las cenas familiares". Mi abuelita Mina zl"b murio hace un poco mas de dos anos y no saben como la extrano todos y cada uno de los dias, extrano hablar con ella, su comida, su compania, sus consejos, sus palabras de aliento y sobre todo sus abrazos, por lo cual esta entrada se la quiero dedicar a ella y decirle QUE LA AMO CON TODO MI CORAZON Y LA EXTRANO DEMASIADO.


INGREDIENTES:
Para el pescado:
1 kg. de pescado (filetes) (se pueden combinar 2 o 3 pescados a su gusto, princesa de nilus, bacalao, robalo, huachinango, merluza)(si le ponen salmon queda un manjar inigualable)
2 zanahorias grandes
1 cebolla grande
4 huevos
1/4 vaso de azucar
4 cdas. de harina de matza
1 cda. sal
1 cdita. pimienta negra molida

Para el caldo:
Agua la necesaria para cubrir la olla
1 cebolla partida en 2
2 zanahorias
1/4 vaso de azucar
1 cda. sal

PREPARACION:

Se muele el pescado junto con la cebolla y las zanahoriasen en el  food processor  hasta formar una mezcla pareja sin trozos. Agregamos el huevo uno a uno, la sal, azucar y los condimentos hasta incorporar perfectamente
Ahora tenemos dos opciones una es poner a hervir el agua con todos los ingredientes e ir formando pelotitas y ponerlas a hervir y la otra opcion que a mi me parece la mas sencilla es agarrar papel para hornear y poner dentro la mezcla del pescado, formar como un rollo y cerrarlo bien por los dos lados para que no se salga la mezcla. Ya que lo tenemos asi solo es necesario meter el rollo dentro de la olla y hervir por espacio de 1 hora y 30 min.
Ya que este listo lo sacamos el rollo y esperamos a que enfrie antes de rebanarlo.
Lo rebanamos
Y ahora solo hay que cortar una zanahoriaen rebanadas  y ponerle a cada rebanada de pescado una rodaja de zanahoria
 Y listo, lo servimos en la mesa.
Se come frio y sabe delicioso.
BECKY

jueves, 15 de septiembre de 2011

Salmon en salsa de crema y almendras parve

El otro dia fui a la pescaderia y al no ver que habian salmones a la vista le pregunte al despachador si ya se habian acabado y me dijo que no, que esperara unos momentos y traia uno... espere y en eso lo veo cargando una caja enorme de unisel, la puso sobre el mostrador, quito las etiquetas en donde se veia que habia volado la caja por una linea aerea, quito unos plastico que tenia alrededor y saco 4 salmones no bonitos, hermosos! Nunca antes habia visto un salmon tan fresco, tan apetitoso y con un color tan bello.
Me pregunto cuanto iba a querer y como estaba con mi esposo y las ninas nos volteamos a ver y los dos al mismo tiempo contestamos TODO! Si, compramos un salmon de 5 kilos y medio y vimos el espectaculo de como lo limpian, lo cortan y lo despachan.
No sabia como pedir que lo corten por que me gusta mucho cuando sacan todo el filete pero tambien me encanta cuando esta cortado en rebanadas, asi que me decidi por comprar a rebanadas y lo dividieron en varias charolas.
Miren la belleza de color... ustedes tambien hubieran querido comprarlo todo no???
Y bueno despues de toda la historia del salmon, pasemos a la receta, ya saben que a mi me gusta lo facil, practico y rapido y esta es una de esas recetas que cuenta con todas esas ventajas, es ideal para los jaguim  por que es un platillo muy especial.

INGREDIENTES:

salmon (la cantidad de piezas que necesiten, yo hice 5)
1 vaso de crema (no dulce) parve
60 gr. de almendras fileteadas
1 cda. de consome de pollo parve
1/4 cdita. pimienta blanca molida

PREPARACION:

Acomodamos en un refractario apto para el horno nuestras piezas de salmon

Y en la licuadora ponemos todos los ingredientes, licuamos durante 1 min. y probamos para ver si hace falta sal o pimienta, ya que nuestra salsa esta lista la ponemos sobre las piezas de salmon y tapamos con papel aluminio  horneamos a 180 C por espacio de 30 min.
Ahora solo queda ponerlo en la mesa y disfrutarlo. Yo le he puesto por encima unas pepitas de girasol para darle un toque distinto
Que lo disfruten !
BECKY

miércoles, 7 de septiembre de 2011

Pastel con fondant y rosas


Hoy tenia muchas ganas de poner una receta pero no me daba el tiempo y no se por que no estaba tan inspirada... a veces pasa no?
Este viernes que paso me hicieron un pedido de un pastel para un compromiso, la senora me dijo que alguien la habia recomendado conmigo y que le era muy importante que fuera algo muy elegante, delicado e imponente.

Ultimamente cuando me piden un pastel siempre quieren que sea de chocolate con relleno de moras azules y la verdad que lo estoy recomendadno mucho por que le encanta a la gente, pero la senora me dijo que queria de chocolate con cajeta / dulce de leche parve (no lacteo). Asi que lo que hice es mi patel favorito de chocolate que nunca falla y monte crema para batir que no es lactea y le agregue la cajeta / dulce de leche y quedo con una consistencia deliciosa y la combinacion les encanto.

Lo forre con fondant hecho en casa y las flores y hojas tambien las hice con fondant un dia antes para que endurecieran. Los adornos de los lados son hechos con glasa (no me han quedado como queria pues mi presicion fallo y fallo mucho ya que hace bastante tiempo no hacia adornos de lado, cuando es por arriba como en las galletas es mucho mas sencillo) y adorne con unas perlitas en color plateado. Puse en la parte de abajo del pastel una cinta la cual pegue tambien con glasa y les avise que eso era lo unico no comestible dentro del pastel.

El domingo me llamo la senora a decirme que era el pastel perfecto por su belleza y sabor.... y la verdad me encanta cuando un cliente se queda contento, para eso hacemos los pasteles no?? para que les gusten a la vista y al probarlos. Asi que puedo decir que reto cumplido.

Para este pastel me he inspirado en un pastel de Alma, pasen a concoer su maravilloso blog.
Prontito pondre un tutorial para que vean como hago las rosas, son super sencillas y me gusta mucho el resultado.
Y bueno, por hoy es todo, espero en estos dias publicar una receta mas y ya saben que me encanta leer sus comentarios y peticiones.
BECKY

lunes, 5 de septiembre de 2011

Ideas de lunches para los ninos




 





Hola! Es impresionante como he tardado en esta entrada, me ha llevado muchos dias pensarla, planearla y recordarla. Me remonte a los anos de mi nines y me puse a pensar en cada uno y uno de los menus que mi mama preparaba y lo que los demas ninos traian a la escuela.
En definitiva recuerdo mis lunches favoritos y pienso que son maravillosos para utilizarlos ahora  y me acuerdo muchisimo de una amiga mia que se llama Liza que tenia un lunch espectacular siempre; era tan bueno que le robabamos su comida.... perdon Liza!! Que feo que haciamos eso pero tus aceitunas eran una locura total y nos encantaban!
Les confieso algo.... mi mama me mandaba huevo duro a la escuela por que me encantaba y no saben como me molestaban jajajaja, llego un momento en que agarraba mi huevo y perseguia a todos alrededor del salon jajaja decian que olia a huevo y la verdad ahora que lo pienso si lo dudo un poquito, por que el huevo no saca un olor tan tan fuerte, asi que ojo no mandarles a sus hijos comida por la cual los molesten, yo tuve la suerte de tomarlo a broma y jugar pero habra ninos que se hubieran sentido muy mal con eso.
No sabia como explicar los lunches ni como dividir las ideas pero bueno, estoy haciendo el gran intento de que sea lo mas explicito posible y que les sirva.


Un lunch es importante que sea sano y que al nino le guste para que se lo coma por que si le mandas todos los dias pepinos con limon pues al tercer dia regresara la comida intacta y preferira comer de sus amigos.
Lo ideal es que contenga fruta, verdura, algo de pan (ya sea sandwich, pan pita, tortilla (de maiz))
Yo pienso que el desafio mas grande es decidir de que sera el sandwich, mis opciones son los tipicos sandwiches y para cambiarle el dia a dia algunas veces puede ser en la sandwichera asi el queso se gratina y sabra totalmente diferente aunque tenga adentro lo mismo; otra opcion es solo poniendo el pan en el tostador y asi saldra el pan tostado y da un toque de que es algo novedoso, no siempre un sandwich debe llevar verdura, a veces lo podemos poner aparte y aunque lo repita mucho, eso hara la diferencia de que el nino no sienta que es lo mismo todo el tiempo, aqui les dejo una lista con las opciones...

SANDWICHES:

S. de  queso fresco y lechuga
S. de queso manchego con jitomate
S. de atun con mayonesa
S. de queso crema con jitomate y frijoles
S. de frijoles y queso (si lo hacen en la sandwichera sabra totalmente distinto que un sandwich con el pan normal)
S. de aguacate con tomate picado (tipo guacamole)
S. de aguacate con huevo duro rallado (rallamos el huevo duro, y le ponemos aguacate aplastado cn un tenedor, sal y revolvemos)
S. de crema de chocolate
S. de crema de cacahuate
S. de ensalada de papa con huevo
S. de crema de cacahuate con mermelada de fresa (este tipo de sandwiches dulces hay que mandarlo una o dos veces a la semana por que no son lo mas sano del mundo, pero el nino sentira que es algo nuevo)
S. de queso crema con mermelada de fresa
S. de queso panela a la placha con jitomate y lechuga
S. de atun con huevo duro picado y mayonesa
S. de omelette con verduras (para este sandwich solo es necesario batir el huevo y ponerlo en un sarten y saldra como una tortilla espanola, le damos vuelta y ya que esta cocido por los dos lados lo cortamos con la forma del pan y lo acompanamos con verduras o queso fresco)
S. con humus y verduras
S. de 3 quesos y verduras
Worried Sandwich

Y por que no... podemos ponerles caras si es que tenemos tiempo!

Otra opcion para mandarles pan a los ninos es haciendoles pizza con pan pita/arabe o pan pita/arabe con queso gratinado, y de hecho la pita la podemos sustituir muchas veces por el pan y prepararles algo diferente. Tambien se puede mandar pan frances.

loncheras setentas ochentas

Las verduras y frutas son muy importantes en la dieta de los ninos y por eso es importante acostumbrarlos desde chiquitos a consumirlas. Las verduras para que se vean mas atractivas ante los ojos de los ninos es fundamental que se vean ricas y frescas. Para que sientan que la verdura cada vez es diferente la podemos preparar con limon, con chile, con algun aderezo, con algun dip. Algunas veces pueden hacer las verduras en rebanadas, otras ralladas, otras en pedazos grandes, medianos, variar, siempre variar la presentacion.
Por ejemplo a mi hija le encanta comer el pimiento morron rojo cortado en rebanadas asi solo, todo depende de cada nino y lo que le guste, lo tipico son los pepinos, jicamas, apio, zanahorias , los elotitos enlatados a los ninos les encantan y yo recuerdo que era de mis cosas favoritas, tamien tenemos aceitunas las cuales podemos preparar con salsa maggi, inglesa, limon y un poco de chile (asi eran las de Liza), etc.



Las frutas siempre he pensado que lo ideal es mandarlas ya partidas por que si no las regresan tal cual a casa, podemos poner una manzana en rebanadas con chile y limon, uvas, naranja ya pelada y cortada, mandarina, mango ya cortado y pelado en cubitos, papaya en cuadritos, melon, sandia (el melon y la sandia podemos unas veces cortarselas con el aparatito (si es que lo tienen ) que salen en pelotitas y asi es una forma diferente y divertida. Acuerdense de ponerle imaginacion!

Mi dia favorito del mes era cuando mi mama me mandaba sopa instantanea mmmmmm, no saben lo que era, ibamos a la enfermeria para que la enfermera nos pusiera agua caliente dentro del vaso,  nos sentabamos todas las amigas y primero nos comiamos los fideos (lo ideal es con tenedor) y ya despues haciamos una marca en el vaso para saber cada quien donde tomaba el caldito y nos lo pasabamos en circulo y cada una daba una probadita hasta que se acababa. Deliciosos! Yo no se si en todas las escuelas hay la posibilidad de que les den a los ninos agua caliente pero me parece uan excelente opcion sobre todo para cuando la mama no tiene tiempo en la manana, pueden tener unas cuantas guardadas para casos de emergencia.

Otra cosa que siempre tenia muchisimo exito era cuando mi mama una noche anterior habia tenido una cena en casa y sobraba un poco de sushi y me lo mandaba a la escuela, en un tuper el sushi (aqui pueden ver la receta de pastel de suhi I y pastel de sushi II ) y en una bolsita la salsa de soya. Pienso que de hecho puede ser una buenisima opcion y a los ninos les encantara. Tambien mandarles una ensalada a base de lechuga y unas cuantas verduras les encantara, solo acuerdense de poner el aderezo aparte para que ellos lo pongan en el momento de comerlo por que si no la lechuga pierde su lado crujiente y sabe feo feo feo. Acompanenla con palitos de surimi, pepinos, zanahoria, etc.

Tambien pueden mandarles quesadillas, molletes y algo que me encanta es una tortilla de harina con queso crema untado y varias verduras y tambien se puede un poco de surimi, lo enrollamos y cortamos en pedacitos y es un riquisimo lunch.
Otra cosa buenisima es mandarles un cereal en bolsita, recuerden que no sea siempre el mismo por que no se lo comeran. Un pedacito de pastel nunca sera rechazado o unas galletas.

El agua es otro de los indispensables de los lunches para lo cual yo les recomiendo intercalar entre agua de limon, de jamaica y agua natural.

Recuenden que no les tienen que mandar todo lo que yo les menciono, tienen que combinar las ideas en base a la cantidad de comidas que los ninos necesitan y el tiempo que van a  estar en la escuela. No le mandaremos lo mismo a nuestro hijo que estudia hasta las 1 que a aquel que estudia hasta las 4,
Palomitas son un toque divertido y si se han portado bien por que no unas papas o doritos o lo que a ellos les guste.

Asi que espero haberles dado un poco de ideas y espero no se hayan aburrido con tanto que escribi... por que de verdad me alargue.

Las fotos no son mias..... las baje de internet.
BECKY