miércoles, 14 de diciembre de 2011

Enchiladas suizas


Enchiladas suizas?? Si, asi se llaman y no me pregunten por que, por que de suizas no tienen nada de nada, son mas mexicanas que el chile y sobre todo deliciosas.
Despues de haber publicado la receta de la salsa verde mexicana, les dije que continuaria publicando como se puede utilizar esta maravillosa salsa y lo primero que hice son estas enchiladas. Son super sencillas de hacer y quedan super especiales.
Lo que en realidad se hace es hacer las tipicas enchiladas y la salsa que se le pone es a base de crema y salsa verde.

Espero puedan probarlas y ya veran como las van a disfrutar. La mezcla de sabores del tomate y la crema juntos hace que este platillo sea unico y para rematar se le pone queso arriba el cual se gratina y al comerlo es como... como... como les explico?? Mejor no les explico y pruebenlas, ya ustedes me contaran que tal.
Las hice de cena y mi esposo estaba tan hambriento que casi no me dio tiempo de tomar una buen foto del plato final, pero eso es lo de menos, ricas si que son y ustedes ya me lo diran.

INGREDIENTES:

8 tortillas de maiz
150 gr. de queso panela
1 1/2 vaso de salsa verde
1 vaso de crema
una pizca de sal
50 gr. de queso manchego para gratinar

PREPARACION:

Aqui tenemos el paso a paso para hacer las enchiladas suizas

Calentamos las tortillas (se puede con un poco de aceite) por los 2 lados


Las rellenamos con el queso panela cortado en palitos y enrollamos la tortilla como formando una flauta


Vamos acomodando en un pyrex una a una las enchiladas procurando que la orilla quede boca abajo para que no se nos abran


Ahora mezclamos la salsa verde con la crema y agregamos un poco de sal al gusto


Ponemos la salsa por arriba de las enchiladas tratando de que llegue a todas partes


Ponemos un poco de queso manchego rallado y metemos al horno por espacio de 20 min. aproximadamente hasta que el queso quede bien gratinado

Y listo! A comer!



BECKY

domingo, 11 de diciembre de 2011

Salsa verde mexicana


Despues de 6 anos sin haber comido ni preparado una salsa verde bien mexicana hoy ha llegado el dia! No saben lo feliz que estoy, y ha quedado deliciosa.
Aqui en Israel no venden tomatillo que es con lo que se hace la salsa verde, pero una empresa emprendedora de productos mexicanos tuvo la grandiosa idea de traer las semillas y plantarlas aqui y el resultado ha sido maravilloso.
Compre 2 kilos de tomatillo el cual la verdad me sorprendio mucho al principio por su tamano tan pequeno pero no lo dude ni un segundo y puse manos a la obra y comence a pelar uno por uno y me ha quedado una salsa deliciosa que me hace transportarme hasta mi Mexico lindo y Que Rico!

Su preparacion es super facil cuando se tiene todos los ingredientes y mas adelante les ire contando como se puede usar el tomatillo y esta salsa con que sabe rica.
Por lo pronto aqui les comparto la receta y espero puedan probarla.
Aqui les dejo el paso a paso de la salsa verde.



INGREDIENTES:

1kg de tomatillo
3 chiles picantes (yo utilice los que se venden por aqui), si quieres mas picosa pues se agregan mas chiles
1 cebolla
3 dientes de ajo
sal

PREPARACION:

Ponemos en una olla los chiles y el tomatillo y la cubrimos con agua y dejamos que hierva hasta que vemos que han suavisado y cambiado de color


Con la ayuda de un colador eliminamos toda el agua y la guardamos aparte por si queremos una salsa menos espesa. Ponemos en el vaso de la licuadora los tomates y los chiles y agregamos la cebolla, el ajo y la sal

Molemos hasta que este todo mezclado y listo!!
Tamien se le puede agregar cilantro a la hora de molerse, pero en mi casa no les gusta tanto asi que decidi hacerla sencilla.

Espero la disfruten y ya mas adelante les dare recetas de que mas hacer con esta rica salsa. Es ideal para acompanar tacos, quesadillas y todo tipo de comida mexicana, se pueden preparar enchiladas, etc etc. Ya tendran noticias mias. 

lunes, 28 de noviembre de 2011

Churros con chocolate caliente


Como ustedes saben me encanta cocinar, pero recoger es algo que no soporto, es mas no solo no lo soporto, sino que no lo se hacer y me cuesta muchisimmo trabajo mantener el orden en la cocina (y fuera de ella tambien). Y no crean que no me gusta el orden, al contrario me encanta que cada cosa este es su lugar y se vea estetico, pero me cuesta demasiado trabajo hacerlo y si lo hago me dura muy poco tiempo. Pero bueno, que le vamos a hacer? Cada dia intento y seguire intentando ser mas ordenada y poder mantener el orden. Ustedes tienen algun consejo para darme? Cualquier cosa sera bienvenida pero no les prometo aplicarlo y no por no querer, si no por que me cuesta demasiado trabajo.

Y bueno despues de contarles un poco de lo dificil que es el orden en mi vida, mejor pasamos a un tema mucho mas dulce, el otro dia me dio un antojo de churros con chocolate caliente y me acorde de un returante en Mexico en donde habian unos churros deliciosos, entonces tome la receta que una amiga me dio y me los prepare, quedaron deliciosos y los disfrute muchisimo.

El frio estaba super fuerte asi que me vinieron de maravilla acompanados con el chocolatito caliente, lo unico que me hizo falta fue un poco de cajeta (dulce de leche) para remojarlos y disfrutarlos aun mas, asi que la proxima vez que los haga tratare de comprar antes la cajeta.


Y ahora si pasemos a la receta que de verdad esta super sencilla.

INREDIENTES:
Para 10 churros pequenos

2 1/2 vasos de agua
50 gr. margarina
2 vasos de harina
1 pizca de sal
aceite el necesario para freir

PREPARACION:

Ponemos en una olla el agua y la margarina y dejamos a fuego medio hasta que se haya deshecho la margarina


Retiramos la olla del fuego y agregamos de golpe el harina
Revolvemos con un tenedor hasta formar una masa en la cual no se vean grumos

Introducimos en una manga pastelera con una duya grande y ancha toda la mezcla.



En un sarten ponemos aceite a calentar y una vez que esta bien caliente apretamos la manga para que se formen los churros y los dejamos caer en el aceite

Cuando veamos que ya tomaron color de un lado los volteamos del otro y despues sacamos y dejamos que se absorba el aceite un poco en papel absorbente y despues revolcamos en azucar


Para hacer el chocolate caliente solo es necesario poner 1/2 litro de leche con 2 cdas. de caco de buena calidad y 5 cdas. de azucar en una olla y revolver constantemente hasta que este listo el chocolate.
Pasamos a una taza y acompanamos con nuestros churros

Que los disruten
BECKY

martes, 22 de noviembre de 2011

CUMPLEAÑOS DE BECKY!!! MIL FELICIDADES , RECETAS ESPECIAL/BROCHETAS DE POLLO SOUSSIA



LES CUENTO, NUESTRA QUERIDISIMA BECKY CUMPLE EN UNAS HORAS MAS EN MEXICO 26 AÑOS , PERO AL OTRO LADO DEL MUNDO YA ES SU CUMPLEAÑOS....
APROVECHO ESTE ESPACIO PARA ENVIARLE MI CARIÑO Y MIS PENSAMIENTOS 
GRACIAS 

Queridisima y Adorada Becky:
Wow… 26 años pareciera que fue ayer , No podía ser en otro día justamente hoy 23 de noviembre de 2011, es tu cumpleaños!!
Mil Felicidades hija Soy una mamá muy feliz, tengo una hija preciosa que me espera al otro lado del mundo y que  cada vez que viajo a verla me espera con sus brazos y manos extendidas  y recibo un abrazo y un beso maravillosos .
Me imagino que hoy será un día muy feliz  para tí. Hoy cuando soples las velitas de tu pastel , pide muchos deseos y disfruta tu dia al máximo en compañía  de mis nietecitas Yael y Dbori y coman mucho, pero mucho pastel 

Aunque lejos me encuentre mi corazón esta muy cerca y mis pensamiento.
 Te amo , Feliz cumpleaños mazal tov , briut , ahava y todo lo lindo  de la 


Mama, Mili J

BROCHETAS DE POLLO SOUSSIA



INGREDIENTES:

1 PECHUGA DE POLLO
2 CEBOLLAS PEQUEÑAS
50 GR. DE CILANTRO FRESCO
2  LIMONES, LA RALLADURA DE 2 LIMONES 
3 CUCAHARAS DE ACEITE VEGETAL


*RAS EL HANOUT (MEZCLA DE ESPECIAS MAROQUIS ) CON ESTA MEZCLA VAMOS  AMARINAR EL POLLO Y LO RESERVAREMOS 30 MINUTOS EN EL REFRIGERADOR.

CARDAMOMO,GENJIBRE  ,CANELA,LAUREL,PAPRIKA ROJA,CURCUMA,PIMIENTA BLANCA Y PIMIENTA NEGRA,UNA PIZCA DE AZAFRAN, SAL Y PIMIENTA  TODO SE MUELE.
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TEPANADE

30 GR. DE ACEITUNAS VERDES DESHUESADAS
2  LIMONES, LA RALLADURA DE 2 LIMONES 
3 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVO

PREPARACION:

CORTAR EL POLLO PARA BROCHETASEN CUBOS.



























LAVAR LAS CEBOLLAS , UNA  FINAMENTE PICADA LA OTRA PARA LA BROCHETA CORTAR EN TROZOS .
LAVAR Y DESINFECTAR EL CILANTRO

MEZCLAR LOS CUBOS DEL POLO CON LA CEBOLLA FINAMENTE PICADA EL CILANTRO Y EL ZUMO DEL LIMON , ACEITE , SAL Y PIMIENTA, AZAFRAN Y EL RAS HANOUT, DEJAR REPOSAR MEDIA HORA.




TEPANADE:
TRITURE LAS ACEITUNAS VERDES DESHUESADAS ANADA LA RALLADURA DE LOS 

DOS LIMONES Y TRITURE INCORPORE EL ACEITE DE OLIVO POCO A POCO.
PONER EL POLLO EN UN SARTEN Y SELLAR CON ACEITE DE OLIVO.

FORMAR LAS BROCHETAS DE POLLO  CEBOLA, POLLO, CEBOLLA , POLLO Y ASI REPETIMOS Y TERMINAMOS EN POLLO  Y COCER SOBRE LAS BRAZAS .


SERVIR LAS BROCEHETAS DE POLLO EN UN  PAN ARABE Y ACOMPAÑADO DEL TEPANADE

BUEN PROVECHO
FELIZ CUMPLEAÑOS !!!BECKY

NOTA: ESTAS BROCHETAS SON TIPICAS DE LA REGION DEL SUR DE MARRUECOS






























jueves, 17 de noviembre de 2011

La mejor receta de Jalot

He probado muchas recetas de jalot y en definitiva, esta es la mejor de todas. Es la receta de la prima de mi papa que todos los viernes prepara deliciosas jalot.
Su consistencia es perfecta y el sabor inigualable.
Hoy les quiero mostrar el paso a paso para hacer unas jalot perfectas y creanme que una vez que las prueben, ya no querran comprar las ya hechas.
La receta yo la hago con 2 kilos y dos vasos de harina para poder hacer afrashat jala (la separacion de la jala).

Asi que bueno.... empecemos!

INGREDIENTES:

2 kg. y dos vasos de harina (tamizada)
4 cditas. de sal
6 cdas. de azucar
1/3 vaso de aceite
4 cdas. de levadura seca
1 cda. de royal (polvo de hornear)
1 L y 2 vasos de agua prox.

Para barnizar 1 huevo y ajonjoli o semilla de amapola

PREPARACION:

Para hacerla manualmente aqui les explicare el paso a paso y al terminar les explicare como hacerla en la KA  y en la BOSCH.

Ponemos en una palangana la harina, royal y sal  y mezclamos muy bien

En una taza grande (esta que ven es de 1 litro, pero lo pueden hacer en un plato hondo) ponemos el azucar y la levadura y agregamos 1 taza de agua tibia (no caliente y no fria OJO de no poner agua caliente por que el calor mata la levadura). Revolvemos bien y dejamos reposar 15 min.
Pasados esos 15 min. veremos que sale una espuma y eso significa que ya podemos empezar a formar nuestra masa

Agregamos la levadura a la palangana y empezamos a mover con movimientos envolventes y poco a poco vamos agregando mas agua (tibia) sin dejar de mezclar.
No hay que poner el litro y los dos vasos de golpe, debe de ser paulatinamente y puede ser que necesitemos menos o mas agua asi que ojo!

Seguimos agregando el agua hasta formar una masa uniforme, que no se nos pegue a las manos y que podamos trabajarla facilmente, luego agregamos el aceite y la trabajamos un poco mas. Es muy importante que el aceite lo areguemos al final, se podria decir que es parte del secreto para que nos queden una jalot deliciosas.

Ahora tomamos una bolsa de plastico y cubrimos la palangana, dejamos fermentar hasta que doble un poco mas de su tamano
En epoca de calor aproximadamente tarda 35 min. y en epoca de frio entre 1 y 1.30 horas.
Todo depende del clima y de la temperatura del lugar en donde estamos haciendo las jalot, asi que vayan echandoles un ojito para saber cuando ya esta lista la masa para trabajarla.


Aqui vemos como la masa doblo un poco mas que su tamano

En la KA tendrian que hacer la receta partida  a la mitad dos veces por que el vaso de la batidora no trabaja con mas de un kg de harina asi que se hace el mismo procedimiento pero 2 veces.Se hace con el batidor de gancho. Sacamos la masa del vaso de la batidora y ponemos en una palangana de la misma manera para que fermente.

Con la BOSCH ponemos los ingredientes secos menos la levadura y el azucar los cuales haremos igual que la receta manual nos indica y poco a poco mientras la batidora esta trabajando agregamos la levadura y el agua, debe de ser poco a poco para que no nos pasemos de agua y al final agregamos el aceite. Sacamos la masa del vaso de la batidora y ponemos en una palangana de la misma manera para que fermente.

Y ahora les ensenare 3 formas de darles forma. Espero se entienda.

Trenzado de 3 hilos


Para este trenzado hacemos una trenza... Separamos 3 pedazos medianos de masa del mismo tamano y los estiramos


Ahora pasamos el hilo del lado derecho para el centro

Despues el hilo del lado izquierdo para el centro

Y asi vamos intercalando derecho, izquierdo siempre poniendolo en el centro.

Trenzado de 4 hilos


Formamos 4 hilos con la masa y los juntamos por la parte de arriba

Ahora tomamos con cada una de nuestras manos los hilos que estan en los extremos y los ponemos en el centro al mismo tiempo que cruzamos las manos y asi quedaran en el centro y cruzados
A continuacion vamos a hacer lo mismo, tomar los dos extremos, cada uno con otra mano y los pondremos en el centro al mismo tiempo que cruzamos las manos. Y asi haremos hasta que terminemos el trenzado. Ay! espero me hayan entendido y si no pues escribanme y ya vere como les explico.

Asi debe de quedar... lindo no?

Redondel o caracol


Esta forma de jalot es el mas facil y yo lo hago... mas bien mi hija lo hace y le queda precioso. No olviden que tiene 5 anos y medio asi que la dificultad es cero. Ella nos ensena como se hace.

Estiramos un pedacito de masa



Y lo redondeamos, hacemos un caracol ...... amo sus manitas!!! Le quedo lindo no??


Ella es mi ayudanta No. 1 en la cocina!


La segunda fermentacion

Ahora pasamos al siguiente paso y este es... ya que vamos trenzando cada una de las jalot, las ponemos en la charola del horno sobre papel para hornear y dejamos que doblen su tamano (ahora es un buen momento para prender el horno a 180 C)
 Ya que doblaron su tamano las barnizamos con un huevo que previamente debemos revolver y espolvoreamos por arriba con ajonjoli o semilla de amapola (yo lo hice con ajonjoli)

Metemos al horno y sabremos que ya estan hechas cuando tomen un color dorado por arriba. Otra forma para saber si ya estan hechas es checandolas por abajo que no esten completamente blancas y tengan un poquito de color


Espero hayan entendido todo y no quede ninguna duda. Recuerden que hacer jalot es una de las 3 mitzvot de la mujer asi que vale la pena y a todos les encantara el sabor.
Shabat shalom!



Espero no haberlas mareado con tantas fotos!

BECKY