Carne Asada a la cerveza

 Que mejor que comenzar la semana con esta carne asada, para esta época de calor.

 No sé si es que ahora tengo hambre, pero mientras  escribo salivo recordando la textura suave de la carne y su sabor wow lo máximo!!

los invito a que la hagan  y después nos cuentan que les pareció , les deseo una excelente semana!!!

Carne Asada a la cerveza

Ingredientes:

Cerveza negra: Cantidad necesaria

Orégano: 1 cdita.

Limones: 2

Sal y pimienta: Al gusto

Comino: 1 cdita.

Páprika: Al gusto

Carne de res : 500g

Salsa inglesa: 2 cdas.

Modo de hacerse:

 

- En un refractario combine y pongale a la carne el orégano, la páprika, salsa inglesa, comino, la sal y la pimienta. 

- Incorpore a  la carne el jugo de los limones, la cerveza y deje marinar durante 1 hora en el refrigerador.

-       En un sarten fría con poca aceite la carne.

Listo tiene un sabor super especial.

buen provecho

* J mili

LENGUADO CON SALSA DE ALMENDRAS

Sinceramente es un pescado exquisito!! 
 se puede utilizar para  para una cena formal en fiestas bodas , aniversarios, cumpleaños, o simplementa como lo presento yo para una cena en casa.

LENGUADO CON SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes para 4 personas:
4 lenguados de ración
2 cucharadas de mantequilla
Harina para rebozar
4 cucharas de almendras fileteadas
250cc. de crema de leche

vino blanco
Sal 

pimienta
Modo de hacerse:

lo primero  es que salpimentados los filetes y los y pasado por harina.reservar.

Poner en una sartén la mantequilla , Freímos el lenguado  . Reservar.

En la grasa de la sartén poner la almendra ,dar unas vueltas y añadir seguidamente las almendras a que se doren pero que no se quemen, en seguida  crema la  crema y el vino. Se deja que la salsa tome consistencia.

 Untar con abundante mantequilla un refractario de horno. Calentar el horno a temperatura elevada, unos 225º. Colocar los filetes de lenguado en el refractario  untado de mantequilla, rociarlos con la salsa y se hornea por 15 minutos.

Poner el lenguado en el plato y lo salseamos por encima.

listo se puede acompañar con ensalada o con lo que mas les guste 

buen provecho 

* :) Mili

Cupcakes de chocolate con frosting de chocolate = totalmente chocolatados!!

Estos cupcakes son 100 % para los amantes del chocolate por que estan super chocolatados. Son de verdad deliciosos y la textura del frosting es perfecta. Son riquisimos y muy chocolatados pero sin caer en lo empalagoso. Tienen la justa medida de chocolate y azucar para terminar satisfecho y con una super sonrisa en la boca... y si no me lo creen aqui les dejo esta foto de la sonrisa de mi hija la chiquita de casi 2 anos con la prueba de que eran una delicia.

Y bueno, pasemos a la receta  y no se olviden contarme que tal les han quedado.

INGREDIENTES:

Los cupcakes de chocolate son la misma receta que los cupcakes de chocolate con frosting de cacahuate y aqui se las voy a escribir pero si quieren ver las fotos en el paso a paso denle click.
( a mi me salieron 17)
Para el cupcake de chocolate:

2 huevos
140 gr. de azucar
115 gr. de harina
120 gr. de mantequilla (sacarla 3 horas antes del refrigerador)
2 1/2 cdas. de cacao en polvo
1 cdita. de polvo para hornear
1 cdita. de extracto de vainilla
70 ml. de leche
Para el frosting de chocolate:

90 gr. de mantequilla
4 cdas. de cacao
290 gr. de azucar glass
80 ml. de leche
1/2 cdita. de extracto de vainilla

PREPARACION:

Antes de empezar con la receta debemos encender el horno a 170 C
Para preparar los cupcakes de chocolate primero tenemos que mezclar la harina con el polvo de hornear y el cacao (los cuales debemos tamizar) y dejamos la mezcla aparte.Tambien  mezclamos la leche con la vainilla y dejamos aparte
Ponemos en el bowl de la batidora el azucar con la mantequilla hasta acremar. 
Anadimos los huevos uno por uno sin dejar de batir, incorporamos la mitad de la mezcla de harina con cacao sin dejar de batir, agregamos  la leche y despues la otra mitad de harina y revolvemos hasta conseguir una mezcla homogenea.
Acomodamos los capacillos dentro del molde de cupcakes y con la ayuda de una cuchara o una manga pastelera llenamos los capacillos hasta 2/3 de su capacidad . Ojo no llenarlos mas por que si no se desparraman.
Horneamos durante 22 - 24 min. o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

 Senti raro escribir la receta sin el paso a paso, es totalmente diferente!!

Para preparar el frosting debemos batir la mantequilla hasta acremar, anadir la mitad del azucar glass y el cacao y continuar batiendo a velocidad media, ponemos la leche, la vainilla  y el resto del azucar y mezclamos por espacio de 3 min. a velocidad media hasta obtener un frosting consistente y manejable.

Ahora solo queda decorar. Yo lo he hecho con una boquilla que no les doy el numero por que no es de wilton pero es parecida a la 1 M

He decorado con unas perlitas de azucar plateadas para combinarlo con los capacillos plateados.

De ver las fotos me dan ganas de preparar mas!!! quiero un cupcake ahora!

BECKY

Galletas de chocolate chips

En estos dias que las ninas estan de vacaciones resulta mucho mas dificil la organizacion... se van a dormir mas tarde de lo normal y tambien (si es que uno tiene suerte) se despiertan mas tarde... pero si no uy uy uy a las 7 ya estan de pie jugando y cantando y por supuesto exigiendo el desayuno.
Mi hija la grande de casi 6 anos esta en un campamento de verano y va de 9 am a 1pm y cuando regresa a la casa siempre quiero hacer algo especial para que se divierta, algunos dias vamos a la playa (en realidad no hemos ido pero ya iremos el jueves) o le hago alguna manualidad y por supuesto, algo que las dos disfrutamos es cocinar juntas. Si le digo que vamos a hacer un pollo no creo que se emocione mucho pero hacer galletas le encanta y la verdad le quedan hermosas!

Esta receta es ideal para ninos por que la masa es una masa muy manejable que no se les pega tanto en las manos y tienen un sabor de verdad delicioso. No son las tipicas galletas de chocolate chips, estas se pueden manejar perfectamente y hasta figuras hacer , cosa que no sucede con la receta tipica.
Acompanadas de un vaso con leche son el manjar de cualquier nino.

Asi que ya saben.... aqui tienen una idea mas de que hacer con los ninos en las vacaciones.

Y por cierto... se me olvidaba decirles algo que nunca antes habia comentado... en mi teclado no tengo la ene (la ene con una rayita arriba ) y tampoco tengo acentos asi que perdonen la falta de ortografia! si alguien tiene una solucion me gustaria mucho saber que hacer. Y mi word no tiene ortografia en espanol! Asi que hago este blog con todo respeto y amor y espero no les importe!

INGREDIENTES:

100 gr. de margarina
3/4 vaso de azucar
2 huevos
1 cdita. de polvo de hornear
1 cda. de azucar con gusto a vainilla (si no tienen solo agregen un chorrito de extracto de vainilla)
3 vasos de harina
1 vaso de chocolate chip (chispas de chocolate)

PREPARACION:

Precalentamos el horno a 180 C

Ponemos todos los ingredientes menos las chispas de chocolate en la batidora con la parte especial para hacer masas y revolvemos hasta incorporar.
Para aquellos que quieran, pueden hacerlo a mano, solo hay que mezclar todos los ingredientes menos los chocolate chips y mezclar

Ya que tenemos la mezcla y se ha formado una masa consistente agregamos lo chocolate chips

Revolvemos bien hasta mezclar y ahora si podemos formar nuestras galletas. Hay dos opciones, la primera es hacer formas... por ejemplo yo he hecho corazones. Para eso aplanamos una parte de la masa y la ponemos sobre la mesa

Y ponemos un cortador encima y presionamos

Y listo!! solo tenemos que acomodarla en la charola del horno sobre papel para hornear.

Aqui tienen a mi nina haciendo ella solita las galletas!! la amo!!

Ahora les muestro la segunda opcion que es la que mas le gusto a mi hija por que siente que ella hizo todo el trabajo sola. Hacemos una bolita y la aplastamos presionando las 2 manos

Aqui vemos sus manitas orgullosas de lo que hizo!!
 Horneamos a 180 C por apoximadamente 20 min. o hasta que agarren un colorsito bronceadito.

BECKY

Kipe / kebe

El rico y delicioso kipe es una comida arabe que mi abuela y tias paternas siempre tenian en su mesa de shabat. Son deliciosos pero muy laboriosos aunque la verdad vale la pena meterse a la cocina por que el resultado es algo magico.
Normalmente las mujeres en Mexico se juntan 1 vez cada tanto y hacen 100, 200 o hasta mas kipes en una sola sentada y los tienen congelados y asi no tienen que hacer la preparacion cada vez y solo sacan del congelador y los frien.
Es una de mis comidas favoritas y la verdad no lo hago muy seguido por que se necesita tiempo y sobre todo pasciencia.
Pero en definitiva si se animan a prepararlos creanme que los van a disfrutar por que es un platillo que los ninos disfrutan muchisimo y los grandes mas. Se puede acompanar de guacamole o de tjina (pasta de sesamo (ajonjoli) molida con limon y ajo). Ya les traere la receta de la tjina, es super facil de hacer y muy sana.

INGREDIENTES:

Para 30 - 35 kipes aprox.:
250 gr. de trigo molido muy fino
3/4 vaso de harina
1/4 vaso de agua
1 chorrito de aceite
1/2 cdita. comino
1/2 cdita. paprika dulce
1/2 cdita. sal
1/2 cdita. pimienta
1/2 cdita. de yerbabuena seca

para el relleno:
400 gr. de carne de res molida
1/2 cebolla grande
sal
pimienta
50 gr. pinones (al gusto, si no quieren pinones se puede hacer sin)

PREPARACION:

Lo primero que tenemos que hacer es lavar el trigo varias veces, para esto ponemos agua revolvemos y tiramos el agua y asi hasta que el agua salga limpia y vamos a poner el trigo en agua hasta que este cubierto el doble y lo dejamos remojar durante una hora.
Mientras tanto podemos ir preparando el relleno para lo cual es necesario que cortemos la cebolla fina y en un sarten con un poco de aceite la freimos hasta que agarre un color bronceadito asi como vemos en la foto de abajo

En ese momento agregamos la carne molida y revolvemos con cuchara de madera hasta que quede perfectamente cocinada y bien desecha. agregamos sal y pimeinta al gusto y el que quiera agrega los pinones.

Dejamos que nuestro relleno se enfrie y procedemos a hacer la mezcla para el kipe.
Quitamos la mayor cantidad de agua posible y despues con nuestra mano tomamos un punado del trigo y lo vamos exprimiendo con fuerza para quitar el exceso de agua

Ponemos el trigo ya escurrido en un bowl y ponemos todos los condimentos, la harina y el agua. El agua hay que ir poniendola poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada.

Mezclamos todo con las manos y vamos a ir notando como se nos forma una especie de masa. Para saber el punto exacto hay que tratar de hacer una bolita y aplastarla, si al momento de hacer esto vemos que se nos desintegra significa que necesita un poco mas de harina o un poco mas de agua, aunque la mayoria de las veces la receta es bastante precisa.

Y ahora si vamos a formar nuestros kipes.
Tomamos un poco del trigo y con las dos manos formamos una bolita de tamano mediano

Introducimos el dedo dentro de la bolita sin atravesarla completamente para que no se nos abra del otro lado y vamos dando vueltas como queriendo expandir la bolita y formar un hueco

Y vamos metiendo cada vez mas el dedo y con la ayuda de la mano ampleamos la abertura y vamos dando vuelta para que quede delgado.

Ahora con la ayuda de una cuchara rellenamos con el relleno de carne y cerramos la parte de arriba.

Yo lo que hago es poner todos los kipes separados uno del otro en platos desechables y los congelo por que asi a la hora de freirlos congelados no se abren. Eso es lo mejor pero si no tienen tiempo pues se pueden freir en el momento.
Para freir debemos poner bastante aceite en un sarten y si han decidido ponerlos congelados solo es necesario esperar a que el aceite este bien caliente y asi congelados (sin descongelar previamente) los freimos por un lado.

Cuando esten doraditos los volteamos y los freimos por el otro lado

Retiramos el aceite y ponemos sore papel absorbente para quitar la mayor cantidad de aceite. Servimos inmediatamente y a disfrutarlos!!

 Ya tenemos tabien cuenta en facebook como mama e hija cocinando y en twitter @mamaehijacocina
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BECKY