Mis primeras galletas decoradas

Wow!! No saben que emocionada estoy, ya me anime a hacer mis primeras galletas decoradas y he quedado bastante satisfecha.
Es super divertido hacerlas, se tienen que animar a hacerlas y aunque parece dificil creanme que no lo es, solo hay que ir aprendiendo de los errores y listo!

Durante meses he estado viendo recetas y formas de decorar y la primera que he probado y que me ha encantado el resultado, pero que en realidad yo le hice mis modificaciones es la del blog de Bea. Ella utiliza en su receta mantequilla y yo la he cambiado por margarina con sabor a mantequilla para que sean parve (no lacteas) y en lugar de leche he agregado agua.

El resultado fenomenal. son unas galletas deliciosas que son muy buenas para decorar por que no se rompen y tampoco son una piedra.
Hacer galletas decoradas lleva mucho tiempo por que hay muchas veces que tenemos que parar para dejar que enfrie la masa o para formar la glasa o para delinear, etc. pero el resultado en definitiva vale la pena!
El glaceado (glasa) la verdad es que muchas recetas son iguales y depende de uno como lo desida hacer. Yo les quiero hablar de mi experiencia y de lo que mas me ha acomodado y funcionado.

En este caso encontre una consistencia ideal que no se desparrama y que se puede rellenar el fondo de la galleta sin delinearlo previamente. Pero bueno, mucho escribir y puede que haya algunos que no entiendan a lo que me refiero pero ya empiezo a explicarles un poco lo que he descubierto.
Aparte les quiero contar otra cosa..... mi hermoso esposo me ha regalao una batidora bosch. Me tomo muchisimo tiempo decidirme entre KitchenAid y BOSCH pero al final elegi bosch y estoy feliz con el resultado. En otro post ya les contare exacto como fue que me decidi por la BOSCH y les ensenare fotos... pero ahora...volvamos a las galletas.
Y ya saben que como siempre aqui les dejo el paso a paso con fotografias para explicar mejor

INGREDIENTES:

Para las galletas (masa)

250 gr. de margarina con sabor a mantequilla (si no hay con sabor tambien se puede utilizar)
250 gr. de azucar glass
1 huevo a temperatura ambiente
650. gr. de harina
1 chorrito de agua
1 cdita. de extracto de vainilla

Para la glasa (decorado)

Por cada 200 gr. de azucar glass ponemos una clara de huevo y un poco de sabor (el que mas les guste)

PREPARACION:

Primero vamos a hacer la masa.

Ponemos en la batidora la margarina y batimos hasta acremar (se necesita utilizar el batior de globo)

Ahora agregamos poco a poco el azucar glass sin parar de batir, ya que esta unido agregamos el extracto de vainilla y el huevo batido y continuamos batiendo.

Ahora cambiamos el batidor de globo por el amasador para poder agregar la harina. Agregamos la harina cucharada por cucharada y cuando veamos que se empiezan a formar como migajas (perdon pero no tome la foto... en otra ocasion les pongo la foto)agregamos el agua poco a poco hata que obtengamos una consistencia deseada de masa. (esta foto no me falto por suerte!!)

Retiramos de la batidora y formamos una bola sobre un papel de hornear  y debemos cortarla en 4 partes

Tomamos cada una de las partes y ponemos sobre un papel de hornear y cubrimos con otro por arriba

y estiramos la masa con la ayuda de un rodillo aproximadamente debe de quedar con un espesor de 6 o 5 mm

Asi hacemos con las 4 partes de la masa y las apilamos sobre una charola y metemos en el refrigerador durante minimo 3 horas. Ahora entienden por que digo que hay pausas y lleva tiempo la preparacion?. No traten de cortar las galletas asi por ue no van a tener buenos resultados es indispensable dejarlas reposar y enfriar.

Ya pasadas las 3 horas ensendemos el horno a 180 C y sacamos del refrigerador primero una placa de masa y cortamos de la forma deseada con un corta galletas

Yo he elegido corazon!

Acomodamos las galletas sobre papel encerado en una charola. Los sobrantes de masa los volvemos a unir y estiramos de nuevo entre 2 papeles de hornear y metemos al refrigerador por 10 min. y volvemos a cortar. Yo les recomiendo que como maximo utilicen la masa 3 o 4 veces.
Horneamos por aproximadamente 18 min.

Sacamos del horno cuando empiecen a tomar un poco de color en las orillas. Dejamos sobre la charola 5 min. y despues pasamos con la ayuda de una espatula, las galletas a una rejilla y dejamos que se enfrien completamente. Ven por que digo que lleva su tiempo? No vayan a intentar por la desesperacion adornarlas en caliente.... serian un fracaso seguro... tengan pasciencia!! 

Yo utilice una de las 4 partes de la masa y me han quedado estos 9 corazon que son bastante grandes. Tengo en el refrigerador otras 3 placas y no se que hacer con ellas por que quiero hacer tantas cosas que ya ni se por cual empezar jaja

Ahora pasemos a la preparacion de la glasa .
Para decorar estas 9 galletas me ha alcanzado exacto. Utilice 2 claras de huevo y 400 gr. de azucar glass previamente tamizada (es muy importante tamisar).
Debemos batir con batidor de globo las claras con 3/4 partes del azucar por apoximadamente 5 min.,

Despues poco a poco agregamos cucharadas de mas azucar glass y vamos checando como esta la textura. La textura que queremos conseguir es como la de pasta de dientes. Hay personas que utilizan mas o menos azucar glass todo depende de la humedad y el clima en donde se encuentren.

Ahora pasamos la pasta de dientes... ups perdon, la glasa a diferentes recipientes (en general recomiendan no hacer mas de 3 colores en un diseno, por que numero uno es dificil tantos colores y numero dos se ven demasiado cargadas las galletas)
A cada recipiente le gregamos el color deseado (yo utilice colorante en polvo) Hay que agregarlo poco a poco por que recuerden que es muy fuerte.

Yo hice colores pastel azul, verde y morado.... y compre esta cajita de toper que me encnato por que uno tapa al otro y asi se tienen bien apilados. esta linda no??
Muy importante decirles que cuando se trabaja con la glasa es muy facil que se seque asi que cuando no la vamos a utilizar debe de estar tapada hermeticamente o cubierta por un pano humedo.

Esta consistencia de glasa la vamos a utilizar para hacer los delineados por encima del fondo. Hay personas que acostumbran delinear primero la galleta con esta consistencia y ya despues rellenar.
Hice asi 2 galletas y cuando empece a diluir con agua la glasa encontre una consistencia que no necesitaba ningun borde ya que no se sale de donde quiero que este.
Para que entiendan a lo que me refiero les explico que hay que separar la cantidad necesaria para delinear con esta consistencia y con el resto vamos a agregar agua de gotita en gotita hasta alcanzar una consistencia mas floja pero sin caer en lo aguada.
Esta entrada ya se me ha hecho muy larga y pienso que en otro momento mejor les explicare con fotos todo el proceso de decoracion y como saber si esta correcta la consistencia. Les ensenare los utensilios que necesitaremos y para que sirve cada uno.

En pocas palabras para que no  e queden tan picados, se rellena la galleta con el fondo deseado (se utilizan biberones especiales) y despues se deja secar por minimo 12 horas (depende el clima pero para mas seguridad hay que esperar 24 horas) Despues delineamos con la glasa de textura de pasta de dientes la cual meteremos en la manga pastelera y para delinear utilizamos una boquilla numero 2 de wilton y hacemos el diseno. Dejamos secar por 24 horas y gusrdamos las galletas o en bolsitas de celofan perfectamente cerradas o en una caja hermetica.
En la siguente entrada que hable de galletas decoradas tambien les explicare como agarrar la manga y demas cosas.
Espero les haya sido de utilidad toda esta informacion y pronto compartire con ustedes todo lo que me ha pasado y he aprendido con estas galletas.

BECKY